Предпочтение, которое одни восточные славяне отдают, чёрному или ржаному хлебу, а другие – белому, или пшеничному, не совпадают с этнографическими границами. В южных степях в Новороссийском округе, в Нижнем Поволжье, в Южной Сибири русские, как и украинцы, едят пшеничный хлеб. Напротив на севере Украины пшеничный хлеб бывает редко. Только белорусы совсем не знают белого хлеба и называют его пирог в отличие от ржаного, который носит название бохон; точно так же русские северных областей называют редкий для них покупной пшеничный хлеб колоб или колач, в отличии от ковриги из ржаной муки и от коровая из смеси ржаной и ячменной муки. Из овсяной муки пекут пекут маленькие хлебцы, так называемые ярушники. Все сорта хлеба различаются в зависимости от чистоты зерна, из которого смолота мука. В отличии от русских и белорусов украинцы обычно пекут хлеб из теста без соли.[20]
Все восточные славяне всегда пекут кислый хлеб. Однако известны и пресные изделия: сочень (рус.), корж, шулик (укр.), корж, прасняк (белорус.). обычно их смазывают маслом или салом. Сочни бывают круглые, тонкие, 30 см или меньше в диаметре. Нередко на них кладут творог, сметану или кашу, так что получается нечто вроде ватрушек. Часто пекут также пресные блины (рус. блин, лепёшка, укр. млинець).[21]
Первым и основным горячим блюдом у украинцев и у части белорусов считается борщ, т. е. суп из свеклы, а у русских капустный суп – щи.
Кулага характерна для русских, однако её знают и белорусы, называющие её кулага или саладуха. Русские называют её также тесто. Это кислое тесто из ржаной муки и солода, которое не пекут, а парят.
Для всех русских характерно употребление в пищу тюри, тюрьки; это – кусочки чёрствого чёрного хлеба, размоченные в квасе или в воде, иногда с добавлением чеснока или конопляного масла. Белорусы называют эту еду цюпки, чекуляда.
Другое украинское национальное кушанье – галушки; это – кусочки густого пресного теста из гречишной или пшеничной муки, сваренные в воде. Их едят с маслом или со свиным салом с чесноком, а иногда со свекольным квасом.
Белорусские национальные блюда – это жидкий мучной суп из ржаной, ячменной, овсяной, гречишной, гороховой, бобовой муки или из смеси всех этих сортов, с солью. Он называется калатуха и баутух. Едят его горячим с маслом или салом. Так называемые камы – шарики величиной с куриное яйцо, приготовленные из варёных и толчёных бобов или гороха, а иногда также из овсяной или гороховой муки. Такие шарики начинённые кусочками свиного сала, называются камазы з варабьями. Каша и кисель распространены одинаково широко у всех восточных славян.[22]
Итак, мы видим что пища у восточных славян не отличается резко не отличается, за исключением названий и способа потребления.
Источники и цена победы советского народа в войне. Решение вопроса о
послевоенной устройстве Европы. Завершение Второй мировой войны. Итоги и уроки
Второй мировой и Великой Отечественной войны
В феврале 1945 г. в Крыму состоялась Ялтинская конференция лидеров трех ведущих государств мира (СССР, Англии и США). На ней был разработан план окончательного разгрома фашистской Германии и условия ее безоговорочной капитуляции, положения о демилитаризации и демократизации Германии. Именно на этой конференции впервые обсуждали вопрос о ...
Моряки и др.
На морских коммуникациях активно действовали корабли и авиация Черноморского флота. 27 апреля отряд торпедных катеров капитан лейтенанта А.И. Кудерского потопил 2 транспорта общим водоизмещением 8000 тонн. В этом бою особенно отличилось звено старшего лейтенанта А.Г. Кананадзе. Не меньшего успеха в борьбе с противником добились экипажи ...
Подготовка к процессу
Развязывание Германией агрессивной войны, применяемый как государственная идеология геноцид, разработанная и поставленная на поток технология массового уничтожения людей на «фабриках смерти», бесчеловечное отношение к военнопленным и их убийство, стали широко известными мировой общественности и требовали соответствующей юридической квал ...
Разделы